Alcoholes

Grupo funcional

Estructura:

Nombre: El alcohol se deriva de un grupo alquilo se utilizan un nombre común formado por la palabra ALCOHOL y el nombre del radical añadiéndole la terminación ICO.

Propiedades físicas – es un líquido incoloro, móvil, olor agradable y sabor picante, densidad es de 0.809, hierve a 78º, solidifica a 130º, cuerpo muy ávido en agua, se mezcla con el agua, su grado alcohólico se determina por: el alcoholímetro y ebullimetría.

Propiedades químicas – su fórmula es C2H8O, Estabilidad (cuerpo estable, por acción del calor da etileno C2H4 o eteroxido (C2H5)2º); acción del oxigeno (arde con llama azul muy pálida, el alcohol es un reductor); acción del cloro (cuando una corriente de cloro pasa sobre el alcohol a 0º se produce el etanal); acción de los metales alcalinos ( el sodio reacciona con el alcohol etílico y produce etilato de sodio C2H5ONa); acción de los ácidos.

Tipo de alimento: Ron, Tequila, Mezcal, Whisky, Brandy, cognac y vinos

Aldehídos

Grupo funcional: -CHO

Estructura:

Nombre: sustituyendo la terminación -ol del nombre del hidrocarburo por -al. Los aldehídos más simples no siguen el estándar de la IUPAC

Propiedades físicas: líquido incoloro, con olor a manzana y densidad 0.78, punto de ebullición 21º, es volátil.

Propiedades químicas: formula C2H4O, acción del oxigeno (la oxidación controlada del etanal produce ácido acético); reacciones de adición; reacciones de sustitución.

Tipo de alimento

Cetonas

Grupo funcional: -COH

Estructura:

Nombre: se toma en cuenta el número de átomos de carbono y se cambia la terminación por ONA, se debe tomar como cadena principal la de mayor longitud que contenga el grupo carbonilo se enumera el más bajo.

Propiedades físicas – líquido incoloro de olor a éter, densidad de 0.79, volátil, punto de ebullición es de 56º, muy inflamable y soluble en agua.

Propiedades químicas – fórmula es C3H6O, Acción del oxígeno (vapores de agua son combustibles); reacción de adición (con níquel se forma isopropanol); reacciones de sustitución.

Tipo de alimento

Ac. Carboxílicos

Grupo funcional

Estructura:

Nombre: ayuda de la terminación –oico o –ico que se une al nombre del hidrocarburo de referencia:

Propiedades: Tiene propiedades ácidas; los dos átomos de oxígeno son electronegativos y tienden a atraer a los electrones del átomo de hidrogeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace

Tipo de alimento

Éteres

Grupo funcional: –O–(OXA)

Estructura:

Nombre: Cuando el grupo oxa del éter está unido a dos radicales alquilo o arilo, al final la palabra éter. ordenamos los radicales en orden alfabético.

Propiedades: Líquidos a temperatura ambiente, olor es agradable, cinco o menos átomos de carbono son soluble en agua, menos densos que el agua, inertes

Tipo de alimento

Esteres

Grupo funcional

Estructura:

Nombre: La nomenclatura de los ésteres deriva del ácido carboxílico y el alcohol de los que procede.

Propiedades: participar en los enlaces de hidrógeno como aceptadores, no donadores en este tipo de enlaces, hidrosolubles, hidrofóbicos; la cadena se rompe siempre en un enlace sencillo.

Tipo de alimento

“Quillet”

Editorial Cumbre, S.A.

25º edición – 1984

Pag. 504 pag, 84-89.

http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaii/eteresalcoho.cfm